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南腸（香腸）的歷史文化
來源:
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作者:taishunzhai
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發(fā)布時間: 2007-09-24
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南腸（香腸），在萊蕪可謂家喻戶曉、婦孺皆知，它始創(chuàng)于清朝道光年間，距今已有150多年的歷史，由歷城縣人蘇之亭創(chuàng)辦，起初設在山東省會濟南，后在博山西冶街南頭開一順香齋小店，蘇之亭任經理。后遷至萊蕪吐絲口鎮(zhèn)（即今萊蕪口鎮(zhèn)）。時任鎮(zhèn)長寧子斌給予大力支持，該店得以順利開張營業(yè)。蘇之亭聘名廚，將制作南腸的配料由原來近百種精減到8種。刮腸、切肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮乃其六大加工工序，每一道工序有嚴格要求。蘇之亭去世后，蘇若宴子承父業(yè)出任經理。到1935年，醬菜缸已發(fā)展到200多個，每天賣南腸近百斤。
南腸（香腸），在萊蕪可謂家喻戶曉、婦孺皆知，它始創(chuàng)于清朝道光年間，距今已有150多年的歷史，由歷城縣人蘇之亭創(chuàng)辦，起初設在山東省會濟南，后在博山西冶街南頭開一順香齋小店，蘇之亭任經理。后遷至萊蕪吐絲口鎮(zhèn)（即今萊蕪口鎮(zhèn)）。時任鎮(zhèn)長寧子斌給予大力支持，該店得以順利開張營業(yè)。蘇之亭聘名廚，將制作南腸的配料由原來近百種精減到8種。刮腸、切肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮乃其六大加工工序，每一道工序有嚴格要求。蘇之亭去世后，蘇若宴子承父業(yè)出任經理。到1935年，醬菜缸已發(fā)展到200多個，每天賣南腸近百斤。
1947年萊蕪戰(zhàn)役時,老店遭受到嚴重破壞,幸運的是尚存了部分老湯，次年下半年,該店元老對店鋪進行了重新整修,再次開張營業(yè)。1955至1986年，企業(yè)幾經隸屬變化，隨著改革開放的深入，企業(yè)生產經營開始步入正規(guī)，生產能力逐年擴大，產品質量不斷提高。
90年代后期，萊蕪香腸的發(fā)展進入鼎盛時期，“齋”字號香腸達到上百種，多種不同類型的火腿、烤腸、蒜腸、啤酒腸等產品也逐步走入市場。
進入新世紀,歷經蒼桑的香腸產業(yè)經受著市場經濟大潮的沖擊,因經營體制所帶來的弊端也開始顯現(xiàn)，部分非法個體加工戶的出現(xiàn)及產品質量的混亂，致使萊蕪香腸進入低糜狀態(tài)，作為地方特產人們開始逐步淡忘。
2004年3月,原國營老店順應市場要求,在政府的指導下實施了“商業(yè)捆綁式”破產休克療法，至2006年底,企業(yè)破產重組全面完成，百年老店舊貌換新顏，由原廠領導和技術骨干帶領企業(yè)老職工重新整合,創(chuàng)辦“泰順齋”食品有限公司，并注冊成立。
口鎮(zhèn)南腸百年生機，代代相傳，對于百年老店的新接班人，泰順齋人更知責任重大，公司將立足實際，克服困難，精心操作，有信心有實力使這萊蕪香腸這一傳統(tǒng)產業(yè)再創(chuàng)輝煌！
1947年萊蕪戰(zhàn)役時,老店遭受到嚴重破壞,幸運的是尚存了部分老湯，次年下半年,該店元老對店鋪進行了重新整修,再次開張營業(yè)。1955至1986年，企業(yè)幾經隸屬變化，隨著改革開放的深入，企業(yè)生產經營開始步入正規(guī)，生產能力逐年擴大，產品質量不斷提高。
90年代后期，萊蕪香腸的發(fā)展進入鼎盛時期，“齋”字號香腸達到上百種，多種不同類型的火腿、烤腸、蒜腸、啤酒腸等產品也逐步走入市場。
進入新世紀,歷經蒼桑的香腸產業(yè)經受著市場經濟大潮的沖擊,因經營體制所帶來的弊端也開始顯現(xiàn)，部分非法個體加工戶的出現(xiàn)及產品質量的混亂，致使萊蕪香腸進入低糜狀態(tài)，作為地方特產人們開始逐步淡忘。
2004年3月,原國營老店順應市場要求,在政府的指導下實施了“商業(yè)捆綁式”破產休克療法，至2006年底,企業(yè)破產重組全面完成，百年老店舊貌換新顏，由原廠領導和技術骨干帶領企業(yè)老職工重新整合,創(chuàng)辦“泰順齋”食品有限公司，并注冊成立。
口鎮(zhèn)南腸百年生機，代代相傳，對于百年老店的新接班人，泰順齋人更知責任重大，公司將立足實際，克服困難，精心操作，有信心有實力使這萊蕪香腸這一傳統(tǒng)產業(yè)再創(chuàng)輝煌！
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山東萊蕪泰順齋食品有限公司
